Mini burgery rybne z mozzarellą

Miałam smaka na... Domowe frytki z batatów. Spontanicznie  wymyśliłam do nich szybkie burgery rybne z piekarnika. Troche sprowokował mnie dorsz czarny leżący w lodówce  i wiórki mozzarelli, które kupiłam z myślą o zapiekankach. Wyszły z tego całkiem zacne „kotlety”.

- 400 g filetów z białej ryby (np. dorsz lub halibut),

- 1 jajo,

- 4 łyżki mąki jaglanej,

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,

- 80g mozzarelli w wiórkach,

- łyżka posiekanego koperku,

- do przyprawienia : pieprz biały i ziołowy, jedno „wyciśnięcie” soku z cytryny.

Rybę należy umyć i osuszyć, oskórować jeśli mamy filety ze skórą. Wrzucić w kawałkach do misy blendera/malaksera. Dodać pozostałe składniki i zblendować na gładką masę. Wymieszać z mozzarellą i uformować kulkę, którą następnie delikatnie uformować w kształt burgera. Obtoczyć w mące jaglanej (lub bułce tartej). Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (termoobieg) przez 30 minut. 

W tym czasie można przygotować dodatki, ja postawiłam na owe frytki z batatów i gotowane na parze brokuły.

Curry z kalafiora i soczewicy

Tegoroczne, ciepłe lato  powoli chyli się ku końcowi. Czuć już w chłodniejszym powietrzu zapach jesieni, który rozbudza apetyty na aromatyczne, rozgrzewające dania. Idealnym na taki wrześniowy obiad jest moja ulubiona wariacja na temat curry.

Składniki ( porcja dla 4 osób) :

🔸 mały kalafior,

🔸 kawałek dyni ok. 200g,

🔸 szklanka zielonej soczewicy,

🔸 cebula,

🔸 duży ząbek czosnku,

🔸 kartonik przecieru pomidorowego (bez soli),

🔸 szklanka bulionu warzywnego,

🔸 przyprawy - pieprz czarny szczypta, 1/4 płaskiej łyżeczki - kmin rzymski, kurkuma, kardamon, imbir, papryka czerwona,

🔸 świeża kolendra lub natka pietruszki. 

Dodatkowo do podania ryż basmati lub kasza bulgur. 

Sposób przygotowania : 

Szklankę soczewicy zalać wodą. W głębokim garnku rozgrzać łyżkę oleju rzepakowego. Zeszklić drobno pokrojoną cebulę. Dodać rozdrobniony czosnek  oraz przyprawy. Chwilę podsmażyć i dodać kalafior starty na tarce oraz posiekaną dynię. Wymieszać i pozostawić chwilę aby warzywa przeszły aromatem przypraw. Zalać wszystko szklanką ciepłego  bulionu warzywnego oraz przecierem pomidorowym. Odsączyć soczewicę i dodać do garnka.  Wymieszać i pozostawić danie  a wolnym ogniu do miękkości warzyw oraz zredukowania sosu (ok. 15 min).  Pod koniec gotowania dodać poszatkowaną kolendrę lub natkę pietruszki. 

W wersji dla dorosłych można pokusić się o dodanie łyżki sosu sojowego. Ze względu na podsmażanie przepis podałam dziecku 10 miesięcy +.