Curry z kalafiora i soczewicy

Tegoroczne, ciepłe lato  powoli chyli się ku końcowi. Czuć już w chłodniejszym powietrzu zapach jesieni, który rozbudza apetyty na aromatyczne, rozgrzewające dania. Idealnym na taki wrześniowy obiad jest moja ulubiona wariacja na temat curry.

Składniki ( porcja dla 4 osób) :

🔸 mały kalafior,

🔸 kawałek dyni ok. 200g,

🔸 szklanka zielonej soczewicy,

🔸 cebula,

🔸 duży ząbek czosnku,

🔸 kartonik przecieru pomidorowego (bez soli),

🔸 szklanka bulionu warzywnego,

🔸 przyprawy - pieprz czarny szczypta, 1/4 płaskiej łyżeczki - kmin rzymski, kurkuma, kardamon, imbir, papryka czerwona,

🔸 świeża kolendra lub natka pietruszki. 

Dodatkowo do podania ryż basmati lub kasza bulgur. 

Sposób przygotowania : 

Szklankę soczewicy zalać wodą. W głębokim garnku rozgrzać łyżkę oleju rzepakowego. Zeszklić drobno pokrojoną cebulę. Dodać rozdrobniony czosnek  oraz przyprawy. Chwilę podsmażyć i dodać kalafior starty na tarce oraz posiekaną dynię. Wymieszać i pozostawić chwilę aby warzywa przeszły aromatem przypraw. Zalać wszystko szklanką ciepłego  bulionu warzywnego oraz przecierem pomidorowym. Odsączyć soczewicę i dodać do garnka.  Wymieszać i pozostawić danie  a wolnym ogniu do miękkości warzyw oraz zredukowania sosu (ok. 15 min).  Pod koniec gotowania dodać poszatkowaną kolendrę lub natkę pietruszki. 

W wersji dla dorosłych można pokusić się o dodanie łyżki sosu sojowego. Ze względu na podsmażanie przepis podałam dziecku 10 miesięcy +.